无油香菇栗子鸡的做法

菜谱物语——无油香菇栗子鸡

香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过,如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。 不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡,感觉没有新鲜感,也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情,需要那个冲动的心劲,没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。 烹饪鸡肉的菜,最讨厌的也许就是鸡皮了,油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受,因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的,韧韧的,香香的... ...。但如果是炖制的鸡皮,吃起来就很是无味了,且油大。 今天就做个无油的香菇栗子鸡,不是我矫情,不是我耍噱头,主要是因为我讨厌油腻的鸡皮。做法很简单,就是把鸡肉腌渍好后,用热锅干煎鸡肉,煎制鸡皮无油、金黄。然后按照平时炖制栗子鸡的过程一步步操作下来即可。

1.  鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。

2.  撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.  锅里倒入清水,倒入栗子煮开。

4.  浸泡20分钟后剥皮。

5.  不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

6.  不放油,小火煎制。

7.  煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

8.  放入姜片爆香。

9.  倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

10.  倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

11.  倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

12.  倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

13.  洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

 

无油香菇栗子鸡做法小贴士

1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。

2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口,下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。

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点击次数:  更新时间:2016/6/28 8:39:34  【打印此页】  【关闭

 
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